1 Person 20 g Butter 1 Zwiebel, mittelgross 200 g Schmand 100 g Sahne 20 g Schnittlauch, frisch 50 g Emmentaler 1 Ei Muskatnuss Salz Pfeffer 140 g Dinkelmehl 630 60 g Butter 40 ml Wasser, kalt 0.5 TL Salz Zwiebel in Butter glasig andünsten. Schnittlauch in Ringe schneiden, Emmentaler grob reiben. Die saure Sahne, die Sahne, den geriebenen Emmentaler, das Ei und die Schnittlauchringe in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl und Salz gut vermischen. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem kalten (!) Wasser dazugeben. Alles gut verkneten. Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizten. Den Teig in die Form drücken. Mit einer Gabel Löscher rein stechen. 10 Minuten im Backofen vorbacken. Zwiebeln auf dem Teig verteilen und mit Käse Sosse aufgiessen. In 30 Minuten goldbraun backen.